lunedì 19 dicembre 2011

BAGNA CAUDA

Giorgia mi chiede la ricetta della Bagna Cauda, a me, che sono nato a Carmagnola (To) da genitori sardi e da tre anni vivo a Roma.
I piemontesi la fanno con l'olio, le acciughe salate e tanto aglio. Mia madre invece dell'olio usa il latte "Così viene più leggera" dice lei.

Ricetta della Bagna Cauda light per una ventina di persone:

Mettete 3 litri di latte sul fuoco e buttateci dentro una testa d'aglio incamiciata.
Aggiungete 300 gr. di acciughe finemente tritate. A metà cottura, per addensare la salsa potete aggiungere della panna da cucina. Girate continuamente per evitare che il latte versi fuori bollendo e che le acciughe si depositino sul fondo. 

Si accompagna con verdure crude di stagione e topinambur.
Tempo di preparazione: due ore.


sabato 17 dicembre 2011

INVERNO.


LA GALAVERNA

EST. NOTTE. - RADURA IN MEZZO AL BOSCO

Inverno.

Un lungo palo nero piantato al centro di una radura in mezzo al bosco.

Due figure si scaldano vicino ad un piccolo fuoco dove bolle un calderone di terracotta.
 

Il fumo sale bucando uno spesso strato di nebbia densa sollevata qualche metro dal suolo.


lunedì 12 dicembre 2011

VALERIANA ( La Galaverna 05 )

Valeriana è la più grande di tre sorellastre, ha sul mento una grossa verruca da cui spunta un unico lungo pelo nero. 


martedì 6 dicembre 2011

...UNO PER OGNI OCCASIONE ( La Galaverna 04 )

"L'inverno è un dito ghiacciato in culo". Nei proverbi c'è tutta la saggezza popolare del mondo, mica dentro i libri. 
Per vivere costruisco camini, un mestiere come un'altro se non ci metti la passione.
Una volta feci un camino che tirava talmente bene che un neonato venne letteralmente strappato via dal seno della madre e aspirato dalla canna fumaria. Per questo si dice" Se allatti un bambino stai lontano dal camino". 
Di quella creatura innocente non se ne seppe più nulla, sparito, volato in cielo insieme al fumo e ai lapilli. La madre voleva che la risarcissi, era uscita di senno, suo marito minacciava di uccidermi. Ma si può essere condannati per un lavoro fatto bene? Il Giudice mi dette ragione e i poveretti per consolarsi fecero un altro figlio. 
Conosco mille proverbi, uno per ogni occasione.